Soba rezanci so narejeni iz mešanice polnozrnate pšenične moke (59%) in polnozrnate ajdove moke (40%). Testenina ima visoko hranljivo vrednost in je bogata z beljakovinami, magnezijem, kalijem, cinkom, vitamini B… Pri previden postopek pridelave se žita zmeljejo večkrat. Moka tako postane tako fina, da imajo rezanci zelo gladko teksturo, kljub temu, da so iz polnozrnate pšenice. Testo gnetemo dlje časa in ga nato razvaljamo na drobne liste. Na ta način ga lahko razrežemo na trakove. Trakovi se sušijo vsaj 48 ur. Testenina soba je okusna v vseh letnih časih, bodisi postrežena topla, v juhah, z začinjeno omako, sesekljano zelenjava boodisi hladna v svežih poletnih solatah. V vrelo vodo za kuhanje ne dodajte soli, saj testenine že vsebujejo sol.