Čeprav je vanilijev biskvit puhast, ne bi bil popoln brez jabolk in cimeta, ki je ena najstarejših začimb za sladke jedi. Njegova opojna in čarobna aroma vanilijo in jabolka poveže v nepozabno harmonijo.

Čas priprave: 40 min

Sestavine:
Biskvit:
2 jajca
100 g sladkorja
65 ml olivnega olja
65 ml riževega mleka Vitariz
100 g brez glutenske moke Kuchen Bauckhof
5 g pecilnega praška
žlička vanilijeve paste

Jabolčni nadev:
0,5 kg jabolk
60 g sladkorja
100 ml vode
100 ml riževega mleka Vitariz
žlička cimeta (po želji)

Postopek:

Vanilijev biskvit:

1. Jajci skupaj s sladkorjem in vanilijevo pasto stepamo približno 5min. Volumen se mora vsaj dvakrat povečati.
2. Dobimo puhasto zmes, ki ji postopoma dodajamo moko in mleko. Z lopatko rahlo premešamo.
3. Nato dodamo olje in pecilni prašek. Maso premešamo in pazimo, da ostane zračna.
4. Na dno pravokotnega pekača, dolžine nekje 40 cm, položimo peki papir in vlijemo biskvitno maso.
5. Biskvit pečemo 20 min na 170 °C.
6. Pečen biskvit ohladimo in ga prerežemo po širini na pol.

Jabolka:

1. Jabolka olupimo in jih naribamo.
2. V globljo ponev ali kozico s svetlim dnom stresemo sladkor in mu dodamo vodo.
3. Segrevamo ga na srednji temperaturi in neprestano mešamo, dokler ta ne postane lepe jantarjeve barve.
4. Dolijemo segreto riževo mleko in pri tem mešamo z metlico, da se karamela in mleko lepo združita.
5. Karamelni omaki dodamo naribana jabolka in dobro premešamo.
6. Po želji jabolkom lahko dodamo cimet.
7. Jabolka razporedimo po prerezanem biskvitu. Na jabolka položimo drugo polovico biskvita.
8. Pripravljene jabolčne rezine posujemo s sladkorjem v prahu.