Čas priprave: 2 h

Sestavine:
400 g brezglutenske moke Bauckhof
350 ml tople vode
50 g masla
1 jajce
sol
3 žličke sladkorja
20 g svežega kvasa
150 g šunke
50 g svežega hrena
1 srednje veliko jabolko
2 žlički olivnega olja
1 žlička kisa
1 žlička soka limone
1 žlička kisle smetane
1 dcl mleka

Priprava testa:

1. V lonček damo sveži kvas, sladkor in 100 ml tople vode. Postavimo na toplo in pustimo 20 min.
2. V posodo presejemo moko in primešamo ščepec soli.
3. Na sredini naredimo jamico in počasi vlivamo vzhajani kvas. Medtem počasi mešamo in nato prilijemo še ostalo vodo in dodamo jajce.
4. Na koncu dodamo maslo, narezano na kocke.
5. Zamesimo testo. Pazimo, da ga ne gnetemo premočno.
6. Če se nam zdi, da je masa preveč lepljiva, dodamo še malo moke.
7. Zgneteno testo položimo v posodo, ga prekrijemo in pustimo vzhajati na toplem 45 – 60 minut.

Priprava namaza iz hrena:

1. Hren očistimo in ga naribamo.
2. Dodamo naribano jabolko, sok limone, ščepec soli, olivno olje, kis in kislo smetano.
3. Vse skupaj dobro premešamo.

Priprava štručk:

1. Vzhajano testo razdelimo na 8 – 12 delov.
2. Vsakega razvaljamo v pravokotnik. Premažemo z žličko namaza in položimo šunko.
3. Zavijemo v štručko, katero prerežemo na pol in oba kraka prepletemo v pletenico.
4. Štručke položimo v pekač in jih premažemo z mlekom.
5. Pečemo jih 45 minut na 180 °C.

Dober tek!